培训课程
烘培全科创业班+
咖啡烘培创业班+
咖啡烘焙综合班+
商务咖啡班+
西点专业班+
欧式面包班+
蛋糕裱花专业班+
法式甜点专业班+
中秋月饼专业班+
时尚饮品专业课程+
咖啡水吧综合班+
巧克力摆件专业课程+
裱花慕斯综合班+
慕斯课程+
创业指导课程+
综合全科创业班+
手工巧克力+
法式甜点+
英国PME翻糖课程+
韩式裱花课程+
热销课程

联系方式

张老师:13532672710
黄老师:18002686422
兰老师:18998005229
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QQ:503305267

地址:东莞市南城区富民步行街路口(牡丹广场第二层B01号铺)

学时:107天

1、创业全科班毕业学生,考试合格,学校包就业,可根据学生的特长分配相应的单位实习。
2、创业全科班学生毕业后想继续学习升级课程的,只需交钠材料就可免费享受终身技术升级,与时俱进。
3、创业全科班学生享受创业专业老师和我校顾问全程指导,包括店面装修、原材料、采购、设备采购指导。
4、老师定时开展一些市场比较畅销产品的公开课。让在校和毕业学生有更强的优势。
学习方式:循环授课,随到随学,学校提供工具。老师示范、讲解,学员实际操作。
学习内容: 裱花专业课程+法式慕斯+面包专业课程+西点专业课程+商务咖啡+时尚饮品课程
5、以上费用包括学费、材料费、资料费、工具费。


课程详情: 

一、西点专业班
理论知识 :机械设备的认识及使用方法、物品简介、原材料的认识 原料之面粉知识讲。
西点学习内容:
基础课(13天)
饼干类 :奶油曲奇、金手指、凤梨酥、芝麻桃酥、姜饼、双色饼干、咖啡果仁饼干
特色点心:酥皮泡芙、糯米糍、蜂巢蛋糕
海绵类:瑞士蛋糕卷、蜂蜜千层蛋糕、缤纷杯子蛋糕卷
戚风类:抹茶蛋糕卷、戚风蛋糕坯、挪威森林、日式轻芝士、天使蛋糕、北海道、彩绘蛋糕卷、香枕蛋糕
重油类:牛油迷你蛋糕、红枣蛋糕
开酥定期课(4天)
葡挞、中式蛋挞、虎皮卷、牛轧糖、蝴蝶酥、蛋黄酥、老婆饼

二、欧式面包班:
面包班学习内容:
基础课(13天)
成型练习以及手法:圆形、长条形、橄榄形、搓、擀、卷、包、捏
甜包类:台式菠萝包、墨西哥面包、黄金泰国包、斑马面包、黄金椰条、木纹面包、椰丝巨无霸、毛毛虫、罗宋包、黑钻面包
餐包类:椰子餐包、红豆餐包、羊角小餐包
咸方包:黄金肉松、玉米辫子包、玉米肠子包、公司三文治、黄金三文治、芝士条、火腿肉松卷、肉松包(合家欢)
吐司类:红豆吐司、肉松吐司、牛奶吐司、菠萝吐司
方包:提子方包、红豆方包
定期课(4天)
和面:五分钟搓面法、直接打法、中种打法、汤种打法
丹麦类:丹麦牛角、丹麦条、丹麦手撕包
中式汉堡、硬底披萨
欧包类:德国啤酒(欧包)、提子软欧包
法包类:法式长棍、法式麦穗、小法包

三、裱花专业班:
各种蛋糕胚的抹胚 :心形、直胚、圆形、方形、5种欧式面 (花卉 心形、直胚、圆形)
裱花基础练习:中英文字体练习、花边的变化与组合训练  
色彩的搭配与运用: 康乃馨、百合、向日葵  玫瑰、旋转玫瑰、牡丹花   
生肖 :鼠、兔、猴、鸡  牛、马、羊、狗 龙、蛇、猪、虎  
人 物 :圣诞老人、寿桃、寿星公、仙鹤
欧式水果蛋糕 :水果刀法、摆放、色彩搭配、寿桃、 欧式蛋糕的各式潮流摆法、多层蛋糕
卡通蛋糕 :喜洋洋、叮当猫、海绵宝宝、圣诞老人、芭比娃娃 
巧克力:巧克力的基本常识和操作技巧、掌握不同巧克力的不同控温状态、网形、烟卷、花、 三角形、弹簧形、小草形、树叶、黑森林、巧克力各种印模、 印花、扇形、棍形;

四、时尚饮品专业课程
课程内容
1、奶茶特色饮料理论 原材料的认识、器材工具的认识和操作  
2、配方煮法 红茶、绿茶的煮法、口味教学、茶叶的品种      
3、糖水的煮法、珍珠的煮法      
4、 各式茶饮 制作各种茶饮、甜品的配方和操作  
5、 奶茶类 珍珠奶茶、伯爵奶茶、鸳鸯奶茶、巧克力奶茶、 仙草冻奶茶、芒果布丁奶茶   布丁奶茶、红豆奶茶等
6、时尚特饮 烧仙草、杏仁露、 桂圆红枣茶、生姜茶、柠檬茶、柚子茶、柑桔茶、酸梅汁 、奥利奥奶盖、热带水果花茶等     
7、奶昔类 葡萄奶昔、香芋奶昔等      
8、刨冰类 青苹果刨冰、巧克力刨冰等
9、 布丁类 双皮奶、牛奶布丁等;

五、慕斯蛋糕
1、了解慕斯的文化;
2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
3、机器设备的介绍和操作方式;
4、各类原料的讲解和使用技巧;
5、机器设备的采购和讲解;
6、原料的采购和讲解;
7、学习内容:提拉米苏、巧克力幕斯、抹茶香思、木糠杯、彩虹芝士幕斯、芒果慕斯、酸奶芝士慕斯、水果千层、黑森林

六、商务咖啡专业班
1)、基本咖啡器材使用
1、理论:基本各式咖啡机原理、注意事项,选用标准
2、咖啡器材使用:电动磨豆机(各式咖啡机所需用豆粗细教学)、滴滤壶(家庭便携式冲煮咖啡方式)、滤压壶(精品咖啡品尝)、美式咖啡机、虹吸壶、摩卡壶(普通咖啡机教学使用)、意式半自动咖啡机(专业咖啡机教学及使用)
2)、特色浓缩咖啡制作
1、浓缩咖啡理论:浓缩咖啡机操作、使用、注意事项和保养
2、异国风情浓缩咖啡制作:浓缩咖啡、浓缩玛其朵、康宝蓝、冰冻奶油咖啡、BREVE咖啡、卡瑞托咖啡、爱尔兰咖啡、告尔多咖啡
3)、常见咖啡制作
1、历史与理论:常见咖啡历史与理论
2、基本咖啡制作:美式咖啡:拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖至其朵(均含冷、热)
4)、精品咖啡品尝
1、理论:精品咖啡品尝指导
2、精品咖啡品尝:全方位多方面品尝咖啡,各种咖啡机优点与缺点指导
3、精品咖啡附属饮品:维也纳咖啡、密思朵、法拉沛咖啡、红眼咖啡(黑眼)冰咖啡、泰式冰咖啡、鸳鸯咖啡

 

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