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黑麦核桃包

作者: 来源:蛋糕培训学校;日期:2018-3-15 17:35:56 点击: 属于:烘焙配方

材料:  
(1)高筋粉900克     黑麦粉120克     牛奶650克
        细砂糖50克     酵母15克    水   50克
(2)盐12克
(3)核桃   50克     葡萄干    150克  
步骤:  
1、将材料(1)全部放入机桶内拌至五成;
2、加入(2)材料拌至快九成;
3、加入材料(3)慢速拌匀,发酵30分钟;
4、分割成250克一个,再发酵30分钟;
5、面团排气,卷成橄榄形,放入烤盘;
6、发酵;
7、表面撒高筋粉,斜割几刀;
烘烤时间  18分钟
烘烤温度  上火200℃,下火180℃


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